মসুর ডাল দাম ২০২৩ কেজি

মসুর ডাল, বৈজ্ঞানিকভাবে লেন্স কুলিনারিস নামে পরিচিত, ছোট, লেন্স-আকৃতির লেগুম যা ফ্যাবেসি পরিবারের অন্তর্গত। তাদের পুষ্টি উপাদান, রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতা এবং ক্রয়ক্ষমতার কারণে বিশ্বব্যাপী এগুলি ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় এবং খাওয়া হয়। মসুর ডাল সবুজ, বাদামী, লাল এবং কালো সহ বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে, প্রতিটি তার অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ প্রদান করে।

মসুর ডালের উপকারিতা

• অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে মসুর ডালকে পুষ্টির পাওয়ার হাউস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। মসুর ডালে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা এগুলি নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি মূল্যবান প্রোটিনের উত্স করে তোলে।
• প্রোটিন একটি অপরিহার্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়। মসুর ডাল উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, প্রতি রান্না করা কাপে প্রায় 18 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। উপরন্তু, মসুর ডাল খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• মসুর ডালে স্বাভাবিকভাবেই চর্বি কম থাকে, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট। তারা অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড প্রদান করে, যেমন ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬, যা হার্টের স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতার জন্য উপকারী।
• মসুর ডাল কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার দেয়। পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফোলেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এগুলিতে কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম কম থাকে। এই পুষ্টিগুলি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং সঠিক হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে।
• মসুর ডালে উচ্চ ফাইবার উপাদান স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি নিয়মিত অন্ত্রের আন্দোলনকে উৎসাহিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে সমর্থন করে।
• গবেষণায় দেখা গেছে যে সুষম খাদ্যের মধ্যে মসুর ডাল অন্তর্ভুক্ত করা দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। মসুর ডালে ফাইবার, প্রোটিন এবং বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যালের সংমিশ্রণ তাদের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবে অবদান রাখে।
• মসুর ডালে থাকা ফাইবার উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে স্বাস্থ্যকর হজমকে উৎসাহিত করে। মসুর ডাল নিয়মিত খাওয়া সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং হজমজনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

মসুর ডালের অপকারিতা

• মসুর ডালে অলিগোস্যাকারাইড নামক জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা কিছু ব্যক্তির পেট ফাঁপা এবং হজমের অস্বস্তি সৃষ্টি করে। যাইহোক, সঠিক রান্নার কৌশল এবং ডায়েটে ধীরে ধীরে প্রবর্তন এই সমস্যাগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• অন্যান্য লেবুর মতো, মসুর ডালে ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যা আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের মতো নির্দিষ্ট খনিজগুলির শোষণকে বাধা দিতে পারে। রান্নার আগে মসুর ডাল ভেজানো এবং অঙ্কুরিত করা এই অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• যদিও বিরল, কিছু ব্যক্তির মসুর ডাল থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। লক্ষণগুলির মধ্যে চুলকানি, আমবাত, ফুলে যাওয়া বা শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে। মসুর ডাল খাওয়ার পর যদি কোনো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তাহলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

মসুর ডাল রান্না এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

• মসুর ডাল রান্নার আগে সারারাত ভিজিয়ে রাখলে বা অঙ্কুরিত করলে তাদের হজমশক্তি বাড়াতে এবং রান্নার সময় কমাতে সাহায্য করে। ভিজিয়ে রাখা কিছু অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট দূর করতেও সাহায্য করে, যা পুষ্টিকে শরীরে আরও সহজলভ্য করে তোলে।
• মসুর ডাল বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করা যেতে পারে যেমন ফুটানো, সিদ্ধ করা বা প্রেসার কুকিং। রান্নার সময় নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের মসুর ডালের উপর। সবুজ বা বাদামী মসুর ডালের তুলনায় লাল মসুর ডাল তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না হয়।
• মসুর ডালের একটি হালকা, মাটির গন্ধ রয়েছে যা বিভিন্ন ভেষজ, মশলা এবং মশলাগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়। রসুন, পেঁয়াজ, জিরা, হলুদ এবং তেজপাতার মতো উপাদান যোগ করা মসুর ডাল-ভিত্তিক খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে পারে।
• মসুর ডালে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, যা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি মূল্যবান খাদ্য তৈরি করে। ফাইবার সামগ্রী তৃপ্তি বাড়ায়, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সহায়তা করে।
• মসুর ডালের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার মানে তারা রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে এবং স্থিরভাবে বৃদ্ধি করে। এই বৈশিষ্ট্যটি তাদের ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বা স্থিতিশীল রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার লক্ষ্যে তাদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

মসুর ডালের ব্যবহার এবং রেসিপি

• মসুর ডাল বিস্তৃত রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ঐতিহ্যগত এবং সমসাময়িক উভয় খাবারেই বহুমুখীতা প্রদান করে। আপনার খাবারে মসুর ডাল যুক্ত করার কয়েকটি জনপ্রিয় উপায় এখানে রয়েছে:
• মসুর ডাল সাধারণত স্যুপ এবং স্টুতে ব্যবহৃত হয়, গভীরতা, গঠন এবং পুষ্টি যোগ করে। মসুর ডাল স্যুপের ভিন্নতা, যেমন মসুর ডাল এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা মশলাদার মসুর ডাল তরকারি, জনপ্রিয় পছন্দ।
• অতিরিক্ত প্রোটিন এবং ফাইবারের জন্য মসুর ডাল সালাদে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সতেজ এবং পুষ্টিকর সাইড ডিশ তৈরি করতে এগুলি রান্না করে শাকসবজি, ভেষজ এবং ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
• মসুর ডাল নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের প্রধান উপাদান হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। মসুর ডাল বার্গার, মসুর রুটি, বা মসুর-ভিত্তিক তরকারি মাংস-ভিত্তিক খাবারের সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক বিকল্প।
• অন্যান্য লেবুর মতো মসুর ডালও নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে বায়ুমণ্ডল থেকে মাটিতে নাইট্রোজেন ঠিক করার অনন্য ক্ষমতা রাখে। এটি সিন্থেটিক নাইট্রোজেন সারের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে, যা পরিবেশগত ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।
• অন্যান্য প্রোটিন উত্সের তুলনায়, মসুর চাষের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে কম জল এবং জমি প্রয়োজন। তাদের জলের পদচিহ্ন তুলনামূলকভাবে কম, যা তাদের পরিবেশগতভাবে টেকসই ফসল করে তোলে।

সিরিয়ালের আপডেট পেতে জয়েন হন

মসুর ডাল এর দাম

মসুর ডাল, যা ডাল নামেও পরিচিত, সারা বাংলাদেশে অনেক পরিবারের প্রধান খাবার। এগুলি কেবল পুষ্টিকরই নয়, বহুমুখীও, যা বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে। একজন ভোক্তা হিসেবে, বাজেট ও খাবারের পরিকল্পনা করার জন্য প্রতি কিলোগ্রাম (কেজি) মসুর ডালের বর্তমান মূল্য জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বাজারে বড় দানার জাতের মসুর ডালের দাম প্রতি কেজি ১০০ থেকে ১১০ টাকা, মাঝারি আকারের মসুর ডালের দাম প্রতি কেজি ১২০ থেকে ১৩০ টাকা এবং ছোট দানার মসুর ডালের দাম প্রতি কেজি ১৩০ টাকা থেকে ১৪৫ টাকা।

উপসংহার

মসুর ডাল হল একটি পুষ্টিকর এবং বহুমুখী লেবু যা বিভিন্ন সুবিধা এবং কিছু অসুবিধার প্রস্তাব করে। তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি দুর্দান্ত উত্স সরবরাহ করে যখন হৃদরোগের স্বাস্থ্যের প্রচার করে, হজমে সহায়তা করে এবং ওজন ব্যবস্থাপনায় সহায়তা করে। যাইহোক, কিছু ব্যক্তি হজমের সমস্যা অনুভব করতে পারে এবং মসুর ডালে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে যা খনিজ শোষণকে বাধা দিতে পারে। সঠিক রান্নার কৌশল ব্যবহার করে এবং ধীরে ধীরে খাদ্যতালিকায় মসুর ডাল অন্তর্ভুক্ত করে, এই সমস্যাগুলি প্রশমিত করা যেতে পারে। মসুর ডাল একটি টেকসই এবং পরিবেশ-বান্ধব ফসল যা স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যে অবদান রাখতে পারে।