আজকের ভুট্টার বাজার দর ২০২৩

ভূট্টা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা ফসলগুলির মধ্যে একটি, যার একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে যা হাজার হাজার বছর আগের। মেসোআমেরিকাতে এর উৎপত্তি থেকে, যেখানে এটি 9,000 বছর আগে প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল, অনেক দেশে প্রধান খাদ্য হিসাবে এর বর্তমান অবস্থান পর্যন্ত, ভুট্টা মানব সভ্যতায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। এই নিবন্ধে, আমরা ভুট্টার বাজার দর, ভুট্টার ইতিহাস, চাষাবাদ এবং পুষ্টিগত উপকারিতা এবং কীভাবে এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে তা অন্বেষণ করব।

ইউরোপীয় অভিযাত্রীরা যখন 15 শতকের শেষের দিকে এবং 16 শতকের প্রথম দিকে আমেরিকায় আসেন, তখন আদিবাসীদের দ্বারা ভুট্টার সাথে পরিচয় ঘটে। তারা ভুট্টাকে ইউরোপে ফিরিয়ে এনেছিল, যেখানে উচ্চ ফলন এবং বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে খাপ খাওয়ানোর কারণে এটি দ্রুত একটি জনপ্রিয় ফসল হয়ে ওঠে। আজ, বিশ্বের প্রায় প্রতিটি দেশে ভুট্টা জন্মে এবং বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

ভুট্টা একটি উষ্ণ-ঋতু ফসল যার জন্য দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু এবং প্রচুর সূর্যালোক প্রয়োজন। এটি সাধারণত বসন্তে রোপণ করা হয়, তুষারপাতের বিপদ কেটে যাওয়ার পরে এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে ফসল কাটা হয়। ভুট্টা বিভিন্ন ধরণের মাটিতে জন্মানো যায়, তবে জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ ভাল-নিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে।

ভুট্টার সফল চাষের অন্যতম প্রধান কারণ হল সারের ব্যবহার। ভুট্টার সঠিকভাবে বৃদ্ধির জন্য প্রচুর পুষ্টির প্রয়োজন, বিশেষ করে নাইট্রোজেন, যা উদ্ভিদের বিকাশের জন্য অপরিহার্য। কৃষকরা সাধারণত সিন্থেটিক এবং জৈব সারের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে তা নিশ্চিত করতে যে তাদের ভুট্টা ফসল তাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়।

ভুট্টার উপকারিতা

• ভুট্টা অপরিহার্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6, থায়ামিন এবং নিয়াসিন সমৃদ্ধ। এটি ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। ভুট্টার হলুদ রঙ আসে রঙ্গক বিটা-ক্যারোটিন থেকে, যা ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত ।
• ভুট্টা ফাইবার সমৃদ্ধ, যা এটি হজমের জন্য একটি চমৎকার খাবার করে তোলে। ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি খাবার থেকে পুষ্টি শোষণেও সাহায্য করে।
• ভুট্টায় রয়েছে লুটেইন এবং জেক্সানথিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্ষতিকারক UV রশ্মি এবং ফ্রি র‌্যাডিকেলের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে চোখকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। তারা বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি প্রতিরোধ করে।
• ভুট্টা ভিটামিন সি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অপরিহার্য। ভিটামিন সি শ্বেত রক্ত ​​কোষের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে যা সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• ভুট্টা আয়রনের একটি চমৎকার উৎস, যা লাল রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য। আয়রনের ঘাটতি অ্যানিমিয়া হতে পারে, যা ক্লান্তি, দুর্বলতা এবং শ্বাসকষ্ট দ্বারা চিহ্নিত একটি অবস্থা।
• ভুট্টা কম চর্বি এবং উচ্চ ফাইবার, যা এটি ওজন কমানোর জন্য একটি আদর্শ খাবার করে তোলে। ফাইবার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা ক্ষুধার যন্ত্রণা কমাতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে।
• ভুট্টা ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ এর সমৃদ্ধ উৎস, যা স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য অপরিহার্য। ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এ অকাল বার্ধক্য রোধ করতে এবং বলিরেখা ও সূক্ষ্ম রেখার উপস্থিতি কমাতে সাহায্য করে।
• ভুট্টা জটিল কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা শক্তির একটি স্থির উৎস প্রদান করে। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি হজম হতে বেশি সময় নেয়, যা সারা দিন শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ভুট্টার অপকারিতা

• ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা ডায়াবেটিস বা কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য একটি অসুবিধা হতে পারে। ভুট্টার উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে, যা ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।
• মাইকোটক্সিন হল ক্ষতিকারক যৌগ যা নির্দিষ্ট ধরণের ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত হয় যা ভুট্টায় জন্মায়। মাইকোটক্সিন-দূষিত ভুট্টা খাওয়ার ফলে লিভারের ক্ষতি, ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে ।
• ভুট্টা সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি, এবং কিছু লোক এটি খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। কর্ন অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে আমবাত, ফোলাভাব, চুলকানি এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে।
• ভুট্টায় ফাইটিক অ্যাসিড বেশি থাকে, একটি যৌগ যা ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ করে, যা শরীর দ্বারা তাদের শোষণে বাধা দেয়। এটি খনিজ ঘাটতি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
• ভুট্টা সবচেয়ে বেশি স্প্রে করা ফসলগুলির মধ্যে একটি, এবং এতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, এবং তাদের সেবন ক্যান্সার এবং স্নায়বিক রোগের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।
• ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম (IBS) এবং ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ (IBD) এর মতো হজম সংক্রান্ত সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি অসুবিধা হতে পারে। ভুট্টার উচ্চ ফাইবার উপাদান সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে ফোলাভাব, গ্যাস এবং অন্যান্য হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

ভুট্টা খাওয়ার পদ্ধতি

• সিদ্ধ করা ভুট্টা রান্নার সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। ভুট্টা সিদ্ধ করার জন্য, একটি বড় পাত্রে জল দিয়ে পূর্ণ করুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং ভুট্টা যোগ করুন। ভুট্টা নরম না হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, লবণ, বা আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
• ভুট্টা রান্না করার আরেকটি জনপ্রিয় পদ্ধতি হল গ্রিলিং, এবং এটি ভুট্টাকে একটি সুস্বাদু ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়। ভুট্টা গ্রিল করতে, ভুট্টাকে 10-15 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। ভুট্টাটিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং 10-12 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না কার্নেলগুলি সামান্য পুড়ে যায়। মাখন এবং লবণ, বা আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
• রোস্টিং হল ভুট্টা রান্না করার একটি পদ্ধতি যা গ্রিলিংয়ের মতো, তবে এটি ওভেনে করা হয়। ভুট্টা রোস্ট করতে, আপনার ওভেনকে 350°F-এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে ভুট্টা রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না কার্নেলগুলি কোমল এবং সামান্য বাদামী হয়। মাখন এবং লবণ, বা আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
• ভুট্টা কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে এবং এটি সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। কাঁচা ভুট্টা খেতে, ভুসি এবং রেশম সরান এবং ভুট্টা ধুয়ে ফেলুন। কোব থেকে কার্নেলগুলি কেটে ফেলুন এবং আপনার প্রিয় খাবারে যোগ করুন।
• কর্ন অন দ্য কোব ভুট্টা খাওয়ার একটি ক্লাসিক উপায় এবং এটি গ্রীষ্মের বারবিকিউ এবং পিকনিকের জন্য উপযুক্ত। কাবের উপর ভুট্টা প্রস্তুত করতে, ভুসি এবং সিল্ক সরিয়ে ফেলুন এবং ভুট্টা সিদ্ধ করুন বা গ্রিল করুন। মাখন এবং লবণ, বা আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভুট্টার পুষ্টি উপাদান

ভুট্টা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এক কাপ রান্না করা ভুট্টায় প্রায় 123 ক্যালোরি, 2.8 গ্রাম প্রোটিন, 27 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 2.4 গ্রাম ফাইবার থাকে। এটি ভিটামিন সি, থায়ামিন এবং ফোলেটেরও ভালো উৎস।

এর পুষ্টিগুণ ছাড়াও, ভুট্টার অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতাও দেখানো হয়েছে। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ভুট্টা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর হজমকে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে।

ভুট্টার ব্যবহার

ভুট্টা একটি বহুমুখী ফসল যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, সুস্বাদু স্যুপ এবং স্টু থেকে মিষ্টি মিষ্টি পর্যন্ত। অনেক দেশে, ভুট্টা একটি প্রধান খাদ্য যা ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন তামেল, টর্টিলা এবং পোলেন্টাতে ব্যবহৃত হয়। এটি পপকর্ন, কর্নমিল এবং কর্ন সিরাপ তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভুট্টার সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হল ইথানলের উত্স হিসাবে, যা জ্বালানী সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইথানল ভুট্টা এবং অন্যান্য শস্য গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়, এবং কিছু যানবাহনে গ্যাসোলিনের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

আরো পড়ুন:- মিল্ক শেক এর দাম কত

বাংলাদেশে ভুট্টার বাজার দর

ভুট্টা বাংলাদেশের একটি ব্যাপকভাবে চাষ করা ফসল, এবং এটি মানুষ এবং গবাদি পশু উভয়ের জন্যই একটি অপরিহার্য খাদ্য উপাদান। বাংলাদেশের প্রায় সব জেলাতেই ভুট্টা চাষ হয়, যার উৎপাদন সবচেয়ে বেশি হয় উত্তরাঞ্চলে। বাংলাদেশে ভুট্টার দাম বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন চাহিদা এবং সরবরাহ, আবহাওয়ার অবস্থা, পরিবহন খরচ এবং সরকারী নীতির উপর নির্ভর করে।

বাংলাদেশে ভুট্টার বাজার দর প্রতি কেজি প্রায় 22-25 বাংলাদেশী টাকা। যাইহোক, স্থান এবং ঋতু উপর নির্ভর করে ভুট্টার দাম উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু এলাকায়, পিক সিজনে ভুট্টার প্রচুর সরবরাহ থাকলে দাম প্রতি কেজি 15 টাকা পর্যন্ত কম হতে পারে। অন্যদিকে, অফ-সিজনে, সরবরাহ কম এবং পরিবহন খরচ বেশি হওয়ার কারণে দাম প্রতি কেজি 30-35 টাকা পর্যন্ত যেতে পারে।

বাংলাদেশে ভুট্টার দাম আন্তর্জাতিক বাজারেও প্রভাব ফেলে। বাংলাদেশ ভারত, ব্রাজিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশগুলি থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভুট্টা আমদানি করে। তাই, আন্তর্জাতিক ভুট্টার বাজারে ওঠানামা বাংলাদেশের ভুট্টার স্থানীয় দামের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

উপসংহার

আশা করছি বন্ধুরা আপনারা সকলেই ভুট্টার বাজার দর উপকারিতা অপকারিতা ও ভুট্টার ব্যবহার সম্বন্ধে সম্পূর্ণ তথ্য সঠিকভাবে জানতে পেরেছেন আমাদের এই নিবেদনের মাধ্যমে। এইরকমই বাংলাদেশের বিভিন্ন জিনিসপত্রের দাম সংক্রান্ত নানান তথ্য সবার আগে সঠিকভাবে জানতে আমাদের সাইট ভিজিট করুন এবং গুরুত্বপূর্ণ তথ্যগুলি আপনার প্রিয়জনদের সাথে শেয়ার করুন। আপনাদের অন্যান্য কোন জিনিসপত্রের দাম সংক্রান্ত তথ্য জানতে হলে নিচের কমেন্ট বক্সে অবশ্যই জানান আমরা আপনাদের প্রশ্নের যথাযথ উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব।